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大白菜怎样做更好吃?大厨分享饭店做法,方法实用值得收藏

2019-5-19 21:32| 发布者: 海龟| 查看: 119| 评论: 0

摘要: 大家好,我是第一美食阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。天越热越没胃口,平时挺馋肉,这几天看见肉也不想吃了。不知道朋友是不是和我一样。冬天吃到不想再吃的大白菜,好久不吃了。今天买菜时看到大白菜, ...

大家好,我是第一美食阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

天越热越没胃口,平时挺馋肉,这几天看见肉也不想吃了。不知道朋友是不是和我一样。冬天吃到不想再吃的大白菜,好久不吃了。今天买菜时看到大白菜,又觉得味道还不错,买了一大个回来,反季的菜就是贵,一个大白菜要10来块,不能浪费了。

今天我们就做一盘风味大白菜,这道菜,菜叶菜帮都不用丢掉。开胃好吃,挺家常,喜欢的朋友可以先收藏着,有空了自己再试试。偶尔吃一次还是不错的。

话不多说,我们开始操作。

第一步:准备食材。

先把大白菜的老叶撕掉不要,炒一盘菜有几片白菜叶就够了,把大白菜里面的嫩叶一片一片撕下来,放在盆中,添清水放在盆中洗净干净。

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把白菜叶,和白菜帮分开来切。白菜叶随便切上几刀,白菜帮要斜刀片成薄片,这样才能和白菜叶生熟一致。切好以后放在盆中。

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五花肉一块,清洗干净以后,切成薄片。

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生姜一小块切成菱形片,大葱切碎和生姜放在一个盆中。红椒去籽后,切成菱形片。

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提前泡发好的干木耳,泡发好以后,摘去根部,撕成比较大的片。

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食材全部准备好以后,接下来开始炒。

第二步:烹饪

先把锅烧干、烧热以后,锅里烧油,油要多一点,充分滑锅后,把热油倒出,加入凉油防止肉片粘锅。

滑好锅倒入五花肉,煸炒至五花肉片出油,炒至五花肉发亮,炒出猪油,味道更香。

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加入红干椒,倒入葱,姜炒出香味,把白菜帮先倒入锅内翻炒,开大火,翻炒1分钟左右,翻炒至白菜帮断生后,倒入红椒片,和木耳,再翻炒几下后,倒入白菜叶。

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再次翻炒1分钟左右,加入蚝油3克,食盐1克,味精0.5克,生抽5克,快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。

食盐不能加的太早,免得白菜大量出水。

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一道清淡家常的大白菜就炒好了,这道菜夏天天热吃味道更赞。

观看详细的视频教程请点击:这道老北京风味白菜,看大厨是怎样把白菜做的色泽鲜艳,汤汁浓郁

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友可以关注第一美食,我们每天都有几道家常菜。


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